Brochetas al horno de salmón, rape y langostinos con cantharellus tubaeformis.

1º.- Las brochetas de pescados y mariscos os las presentarán de la forma que observaréis en las siguientes fotografías,no obstante, vosotros también podéis comprar los ingredientes y montarlas a vuestro gusto variando en su caso los ingredientes si así lo preferís.

2º.- Siguiendo las recomendaciones de la amable pescadera a quien compré las brochetas, precalenté el horno a 170º C e introduje previamente la fuente de vidrio (Pyrex) vacía en el horno durante unos 10 minutos.

3º.- Retiré la fuente de vidrio del horno- tened precaución al manipularla- y la rocié con un poquito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Añadí sal a las brochetas y las situé sobre la fuente muy caliente girándolas durante unos segundos sobre la cama de aceite y sal e introduje posteriormente la fuente en el horno durante 10 minutos.

4º.- Mientras tanto, doramos unos ajos machacados previamente con las manos a fuego lento durante un par de minutos.

5º.- Salpimentamos las setas a nuestro gusto y las salteamos a fuego medio con los ajos durante unos minutos y reservamos.

6º.-Para mi gusto las verduras estaban estupendas pero si os gustan más tiernas podéis hornearlas previamente durante unos minutos y posteriormente montar vosotros mismos las brochetas.

7º.- Emplatamos ofreciendo a cada comensal como entrante una o dos brochetas-rociamos con su jugo- según su apetito acompañadas de unas ricas setas que como en esta ocasión han sido los Cantharellus tubaeformis.