Boquerones con picadillo de calabaza
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INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de boquerones limpios
- 200 g de calabaza
- ½ pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Perejil picado
- ½ ajo picado
- 1 l de agua
- 150 cl de vinagre
- Aceite
- Sal gorda
Preparación de la receta
Quitamos la espina de los boquerones.
En un cazo templamos agua y vinagre.
Salamos los boquerones y los ponemos en un recipiente.
Los cubrimos con la mezcla de agua y vinagre para que maceren.
Ponemos agua en un cazo para escaldar calabaza, pimiento rojo y pimiento verde picados. Añadimos sal y dejamos que hierva un minuto, más o menos. Escurrimos las verduras y les añadimos ajo picado y aceite.
Secamos los boquerones en papel absorbente.
Los emplatamos y los cubrimos con el picado de verduras. Sazonamos con sal gorda y decoramos con perejil picado.
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