Boquerones con picadillo de calabaza Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de boquerones limpios
200 g de calabaza
½ pimiento rojo
1 pimiento verde
Perejil picado
½ ajo picado
1 l de agua
150 cl de vinagre
Aceite
Sal gorda
  1. Preparación de la receta

  2. Quitamos la espina de los boquerones.

  3. En un cazo templamos agua y vinagre.

  4. Salamos los boquerones y los ponemos en un recipiente.

  5. Los cubrimos con la mezcla de agua y vinagre para que maceren.

  6. Ponemos agua en un cazo para escaldar calabaza, pimiento rojo y pimiento verde picados. Añadimos sal y dejamos que hierva un minuto, más o menos. Escurrimos las verduras y les añadimos ajo picado y aceite.

  7. Secamos los boquerones en papel absorbente.

  8. Los emplatamos y los cubrimos con el picado de verduras. Sazonamos con sal gorda y decoramos con perejil picado.

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