En un bol mezclamos la harina con la levadura, la sal, el azúcar. Añadimos la leche, el agua y los huevos. Amasamos 5-7 minutos con el gancho o sobre la mesa hasta tener una masa homogénea y elástica. Incorporamos la mantequilla y seguimos amasando. En caso de amasar a mano, si nos resulta tedioso amasaremos durante 3-4 minutos y haremos reposos de 10 minutos (durante los reposos debemos cubrir la masa con un bol o un trapo).  En todo caso, si te está costando amasar, puedes usar aceite para evitar que la masa se pegue, en lugar de añadir harina.

No pasa nada si la masa está un poco pegajosa, pero es importante que esté lisa y elástica. Ponemos la masa en un bol grandote, tapado con un papel film y dejamos fermentar en frío toda la noche.

Una vez tenemos nuestra masa fermentada tras la primera fermentación, desgasificamos la masa, hacemos un hatillo y estiramos la masa en un rectángulo. Extendemos el relleno.

Preparamos los bollitos. Dejamos fermentar unos 30-45 minutos.

Pintamos con huevo y horneamos 18 minutos o hasta que estén doraditos. Podemos decorar con un poquito de azúcar glas espolvoreado por encima.