Bolitas de espinaca en salsa
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de espinacas congeladas
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos
- ½ l de caldo de verduras
- 1 cebolla
- Harina
- 1 dl de vino blanco
- Agua
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Cocer las espinacas en abundante agua con sal. Escurrirlas bien.
Verter aceite en una sartén y añadir la cebolla picada muy fina y vino blanco. Remover.
Cuando se haya hecho un poco añadir harina y remover. Salpimentar. Agregar el caldo. Dejar cocer.
Por otro lado, formar bolitas con las espinacas. Salpimentar.
Rebozarlas en harina y huevo. Freírlas en abundante aceite que no esté muy caliente, hasta que estén doradas.
Aparte, en otra sartén con aceite, romper 2 huevos y hacer un revuelto.
Emplatar: un fondo de salsa, en un lado un panecillo con el huevo revuelto encima y las bolitas de
espinaca alrededor.
