Bolas de carpaccio de ternera con verduras

Cortamos finamente la carlota, el puerro y la cebolleta. Lo sofreímos en una sartén a fuego suave para que se pochen las verduras. Cuando ya lo estén, se le añade la salsa Perrins, la pimienta y la sal si es necesario.
En cada lámina de ternera ponemos una cucharadita de las verduras y enrollamos.
Las pasamos ligeramente por la plancha. Como son muy finas se hace rápidamente, en menos de un minuto.

Foto del plato terminado: