Cocina la receta Bocaditos de pulled pork coleslaw de lombarda de Elena Aymerich

Bocaditos de pulled pork coleslaw de lombarda
PROGRAMA: Sabroso verano Ep: 2
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

500 g de aguja de cerdo
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de romero
1cucharada pimienta blanca
2 dientes de ajo picados
200 ml de kétchup
50 g de azúcar moreno
50 ml de vinagre
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de humo líquido
½ cucharadita sal ahumada
250 ml de refresco de cola
4 molletes
200 g de lombarda
100 g de zanahoria
½ manzana Granny Smith
50 g de cebolleta
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de vinagre
½ cucharada de azúcar
Sal

Preparación de la receta

En el capítulo 2 del programa de televisión Sabroso verano, Elena Aymerich prepara la receta de Bocaditos de pulled pork coleslaw de lombarda.

Precalentamos el horno a 150ºC.

Mezclamos el kétchup con el azúcar, el vinagre, la salsa inglesa, el humo líquido o la sal ahumada con el pimentón, la pimienta, las especias, el ajo picado, sal y pimienta.

Embadurnamos la aguja de cerdo con esta mezcla y pasamos a un recipiente de horno.

Regamos con el refresco de cola y asamos en el horno a 150ºC durante 5 horas hasta que la carne esté tierna y se deshaga en hebras (o a 110ºC durante 24 horas). Desmigamos la carne y la aliñamos con la salsa que ha soltado durante la cocción.

Cortamos la lombarda, la cebolleta y las zanahorias en juliana, añadimos las manzanas cortadas en cubitos y aliñamos con la mayonesa, el azúcar y la sal. Añadimos una cucharadita de vinagre. Reservamos.

Montamos los molletes con la carne y cubrimos con un poco de coles de lombarda.