Bocadillo de ventresca
El toque de Samantha      Ep: 237

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Bocadillos
  • Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: El toque de Samantha
  • Episodio: 237

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para el puré de cebolla confitada y panceta:
  • 500 g de panceta adobada
  • 400 g de cebolla
  • 100 ml de caldo de cerdo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Para el bocadillo de ventresca:
  • 200 g de ventresca de bonito
  • 1 Hogaza de pan
  • 8 Cebolletas

Preparación de la receta

En primer lugar, cortamos la panceta en tacos. En una sartén con aceite, doramos los trozos junto con la cebolla cortada en juliana. Removemos, tapamos y dejamos cocer suavemente durante 2 horas, procurando que no se pegue.


Después, destapamos y dejamos que se evapore el líquido, retiramos la panceta y dejamos la cebolla. Añadimos el caldo y seguimos dejando que reduzca.


Limpiamos y fileteamos la ventresca en láminas pequeñas. En una sartén con aceite y sal en escamas, cocinamos las láminas de ventresca.


Laminamos las cebolletas y las salteamos en otra sartén con aceite.


Cortamos el pan de hogaza lo más fino posible. Cubrimos una rebanada con la ventresca y el puré de cebolla. Tapamos con otra rebanada, cerrando el bocadillo con hilo.


Salteamos el bocadillo por ambas caras con dos gotas de aceite, procurando que quede crujiente, caliente y poco hecho por dentro.


Para la presentación, acompañamos el bocadillo de ventresca con el puré de cebolla y las cebolletas.


Servimos.


¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!

La tienda de canal cocina