Blinis con salmón y espinacas
Cocina de verano      Ep: 6

Las claves

  • Ingr. prin.: Pasta y Cereales
  • Plato: Tapeo y Tostas
  • Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina nórdica.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends, Veraniega.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina de verano
  • Episodio: 6

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 300 g de espinacas
  • 400 g de salmón ahumado
  • 200 g de crème fraîche
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 1 Cebolleta picada
  • 1 cucharada de alcaparras
  • Ralladura de limón
  • Pimienta
  • Para los blinis:
  • 150 g de harina
  • 100 g de harina integral
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de levadura
  • 450 ml de leche templada
  • 1 yema de huevo
  • 1 clara de huevo
  • Aceite de oliva

Preparación de la receta

Para comenzar, en un bol, mezclamos las dos harinas, una pizca de sal y la levadura. Vamos incorporando la leche templada mientras removemos con ayuda de unas varillas.


Cubrimos el bol con un plástico y dejamos enfriar durante 20 minutos 


Mientras la masa del blinis se enfría, vamos a montar las claras de huevo a punto de nieve. Las dejamos reposar en la nevera.


Después, incorporamos la yema de huevo a la masa del blinis y mezclamos. Entonces, añadimos la masa a la clara montada mezclando con movimientos envolventes para que no se baje.


Untamos una sartén con un poco de aceite. Cuando esté caliente, echamos cucharadas de masa y cocinamos hasta que empiecen a salir pompas. Les damos la vuelta y cocinamos por la otra cara.


Cuando tengamos preparados los blinis, vamos a rehogar las espinacas. Para ello, en una sartén, derretimos mantequilla. Cocinamos las espinacas y sazonamos con pimienta.


Por último, en un bol, vamos a mezclar la crème fraîche con un poco de cebolleta picada, alcaparras, cebollino picado y un poco de ralladura de limón. Removemos.


Emplatamos, untando un blinis con crème fraiche, a continuación le ponemos un poco de espinacas y terminamos con una loncha de salmón.


Servimos.


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