Bizcocho de calabacín y zanahoria
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200g calabacín
- 200g zanahorias
- 300g harina con levadura (especial bizcochos)
- 200g azúcar
- 150g frutas escarchadas
- 250ml aceite de oliva suave
- 4 huevos
Preparación de la receta
Engrasar y enharinar un molde o forrarlo con papel sulfurizado. Tamizar la harina. Pelar y rallar el calabacín y las zanahorias. Picar las frutas escarchadas en dados pequeños. Precalentar el horno a 180º.
Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, añadir el aceite y mezclar bien. Agregar la harina con levadura y remover hasta que esté totalmente integrada. Incorporar las hortalizas, revolver de nuevo para incorporarlas a la masa.
Pasar por harina las frutas escarchadas y sacudir el exceso. Añadirlas a la preparación y dar un par de vueltas para repartirlas por todo el bizcocho. Hornear 30/40 minutos, depende de cada horno. Una vez hecho retirar y enfriar sobre una rejilla.
Foto del plato terminado:
Trucos
Los bizcochos, al igual que las magdalenas y las rosquillas, son la especialidad de las abuelas. En esta ocasión preparamos un bizcocho con hortalizas, no es lo habitual pero puedo asegurar que el resultado es magnífico.
