Engrasar y enharinar un molde o forrarlo con papel sulfurizado. Tamizar la harina. Pelar y rallar el calabacín y las zanahorias. Picar las frutas escarchadas en dados pequeños. Precalentar el horno a 180º.

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, añadir el aceite y mezclar bien. Agregar la harina con levadura y remover hasta que esté totalmente integrada. Incorporar las hortalizas, revolver de nuevo para incorporarlas a la masa.

Pasar por harina las frutas escarchadas y sacudir el exceso. Añadirlas a la preparación y dar un par de vueltas para repartirlas por todo el bizcocho. Hornear 30/40 minutos, depende de cada horno. Una vez hecho retirar y enfriar sobre una rejilla.