Bimi cubierto de bacon de pavo sobre pure de patata y trufa con huevos pasados por agua

Para el Pure: Ponemos la patata y el agua en un molde apto para el microondas y lo metemos 8minutos a 750W.

Cuando lo sacamos, añadimos, sal, trufa rallada, la leche y la mantequilla y con ayuda de un tenedor chafamos bien, hasta obtener la textura de puré

Para los Huevos pasados por aguas: ponemos agua a calentar y cuando hierva con cuidado ponemos los huevos y los dejamos 4 minutos. Pasado ese tiempo cortamos la cocción sumergiéndolos en agua con hielo

Para los Bimis con Bacón: Cortamos el bacón en 2 y vamos envolviendo nuestros Bimis. Los ponemos 2 minutos a cada lado en una plancha caliente.

Montamos el plato: Lo huevos abiertos. Y con ayuda de dos cucharas hacemos montoncitos del puré de patata y trufa sobre los que dispondremos nuestros Bimis cubiertos de bacón de pavo. Listo.