Besos de mojito

En el vaso del Thermomix, introducir el limón entero troceado, el ramillete de hierbabuena también entero pero se reservan las hojas más bonitas para decorar, azúcar moreno, ron, la clara de huevo y el hielo. Se tritura a máxima velocidad durante unos 3 minutos y después añadir los dos cubiletes de agua de soda. Sacar el vaso y colar el contenido (para evitar cáscaras restos de tallos de la hierbabuena). Una vez colado se reintroduce en el vaso y se mete en el congelador hasta que comience a congelarse y entonces sacarlo y volver a triturar a velocidad máxima para "romper el hielo". Efectuar esta operación unas tres veces hasta conseguir la textura de sorbete. Se sirve en un bol o copa de helado, decorada con una pajita negra (corta y ancha) y con hojas de hierbabuena.

Foto del plato terminado: