Berenjenas rellenas de arroz

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  •  1 calabacín
  • 150 grs de arroz
  • aceite
  • sal
  •  queso parmesano en trozo

Preparación de la receta

- Abrir las berenjenas, hacer unas incisiones y hervir.
- Sacar la carne, picar y reservar.
- Hervir el arroz, refrescar y escurrir.
- Picar la cebolla, el pimiento verde y el calabacín.
- Rehogar hasta que se ablanden, incorporar la berenjena, el tomate pelado y picado, el arroz cocido y terminar de rehogar.
- Rellenar las berenjenas con el arroz.
- Cubrir con queso y gratinar.
- Servir

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