Berenjenas rebozadas

La receta de hoy es de las que podemos denominar de sencillas (más bien muy sencillas).

Cortamos la berenjena en rodajas de medio centímetro y las salamos. Batimos los huevos y vamos pasando las rodajas por harina y huevo. Una vez rebozadas, preparamos una sartén con aceite bien caliente (también se pueden hacer en la freidora) y vamos friendo poco a poco las rodajas.

Nota: Si te sale mucha cantidad se puede guardar un par de días o tres en la nevera pues aguantan bien.

Foto del plato terminado: