Berenjenas y calabacines rellenos
PROGRAMA: Sor Lucía
Ep: 3
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
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INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 Calabacines
- 2 Berenjenas
- ¼ kg de carne vacuna picada
- 1 y ½ cucharada de arroz
- ½ Cebolla picada muy pequeña
- ½ Pimiento picado pequeño
- Perejil
- Hierbabuena
- 50 g de mantequilla
- 100 g de tomate triturado
Preparación de la receta
En primer lugar, ponemos la carne picada, el arroz, la hierbabuena, la mantequilla, el pimiento, la cebolla, el perejil y el tomate en un bol. Mezclamos todo con la mano.
Después, quitamos las cabezas de las berenjenas y de los calabacines y los cortamos a lo largo. Con ayuda de un cuchillo vaciamos parte de su carne.
A continuación, rellenamos los calabacines y las berenjenas con la masa que hemos mezclado al principio.
Por último, ponemos en una cacerola los calabacines y la berenjena y dejamos que se vayan haciendo poco a poco durante 45 minutos.
Al finalizar, emplatamos y servimos.
Trucos
Los recortes del calabacín podemos utilizarlos para preparar un pisto. Para hacer el pisto usamos: aceite, cebolla, pimiento, calabacín, carne y cuando este casi hecho añadimos un huevo.
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