Berenjenas con queso y jamón

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina casera.
  • Ambiente: De la abuela, Last minute.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: 22 Minutos

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • ½ cebolla
  • 1 cucharadita de orégano o tomillo o perejil
  • 1 berenjena
  • Sal
  • Pimienta
  • 50 g de jamón serrano
  • 100 ml de agua
  • ½ cucharada de azúcar o miel
  • 1 cucharada de aceite
  • 4050 g de queso rallado
  • 3 tomates de rama
  • vinagre
  • aceite

Preparación de la receta

Encender el horno a 180º C


Picar la cebolla y revolverla con la hierba elegida.


Lavar la berenjena. Sin pelar, cortar un poco el fondo, para dejarlo plano y cortar luego 4 o 6 lonchas de 3 cm de altura, retirando la parte dura de las hojas. Salpimentar las lonchas.


Colocar todas las lonchas en una sartén y en una sola capa. Encima de la mitad de las rodajas, repartir la cebolla y el jamón. Mezclar el agua con el azúcar o la miel y el aceite. Dejar caer el líquido en el fondo de la sartén sin que moje la cara superior de la carne de las berenjenas. Acercar a fuego vivo, cubrir la sartén y esperar a que se consuma el líquido.


Mientras, lavar y cortar los tomates de la ensalada en gajos o cuadrados pequeños. Aderezarlos con sal, vinagre y aceite. Reservar.


Retirar la sartén del fuego.


En una fuente de horno colocar las mitades de berenjena con jamón y cebolla .


Repartir por encima la mitad del queso y tapar con las otras mitades dadas la vuelta, es decir, con la parte frita hacia arriba.


Esparcir el queso restante, sacar el plátano del horno e introducir las berenjenas hasta que se doren.


Servir las berenjenas con la ensalada de tomate.


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