Bacalao rebozado en panko con salsa de miel picante
PROGRAMA: Cocina oriental
Ep: 15
Tiempo: bajo | Dificultad: medio | Comensales: 2
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 g de bacalao fresco limpio
- 1 yema de huevo
- 50 g de harina
- 50 g de panko
- 5 g de fécula de patata
- Agua fría
- 30 g de puerro
- 30 g de pimiento rojo
- 30 g de pimiento verde
- 3 cucharadas de miel
- ½ Chili rojo fresco
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 Naranja
- 10 g de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de cebollino picado
- Aceite de girasol
- Sal
- Pimienta
- Mezclum de lechugas
Preparación de la receta
En primer lugar, limpiamos las espinas y la piel y cortamos el bacalao en bastones de 2 cm de ancho por 4 cm de largo aproximadamente. Reservamos.
Preparamos una base de tempura con la harina, la fécula, la yema de huevo y la ralladura de naranja. Vamos incorporando agua fría hasta obtener una masa de tempura. Rebozamos el pescado en la masa y después lo pasamos por el panko.
Ponemos una sartén tipo wok con aceite de girasol a calentar. Freímos los bastones de pescado a fuego medio, escurrimos sobre papel de cocina y cortamos en dos.
A continuación, cortamos las verduras en juliana y al chili le quitamos las pepitas.
Para preparar la salsa vamos a poner una sartén al fuego con aceite y vamos a pochar las verduras. Una vez que estén pochadas, añadimos la miel, el vinagre, la salsa de soja y mezclamos. Mojamos con el zumo de media naranja y reducimos la salsa.
Servimos en un plato el bacalao rebozado acompañado con la salsa en un cuenco. Decoramos con el mezclum de lechugas, el cebollino picado y las semillas de sésamo.
¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
