Bacalao encebollado con azafrán
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 800 g de tacos de bacalao desalado
- 5 cebollas en juliana
- 4 huevos cocidos
- Azafrán
- Pimentón
- Aceite de oliva
- Perejil picado
- Sal
Preparación de la receta
Pochamos la cebolla lentamente con aceite.
Añadimos el azafrán y el pimentón, ponemos a punto de sal, colamos para quitarle la grasa y lo reservamos.
Secamos el bacalao y lo salteamos a fuego fuerte con aceite y teniendo cuidado para que no se rompa.
Colocamos una cama de cebolla en el fondo de una fuente y ponemos el bacalao encima.
Añadimos los huevos cocidos rallados por encima, así como el perejil picado.
Servimos.
