Bacalao alioli

Ponemos en un cacharro para horno una base de tomate frito casero. Freímos los lomos de bacalao enharinados, pero los freímos solo por un lado (para que nos e hagan mucho). los ponemos encima del tomate. hacemos una mayonesa alioli y le añadimos las claras de 3 huevos apunto de nieve, cubrimos los lomos de bacalao y metemos a gratinar.