Bacalao al ajoarriero con bimi

Poner en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva con un poco de perejil.

Seguidamente cortar el pimiento rojo en dados (estilo Brunoise) y el ajo y los ajos tiernos picados a juliana.

Cuando el aceite este caliente, a temperatura alta, añadir los ajos y el pimiento rojo.

Seguidamente incorporamos a la mezcla de la sartén las patatas cortadas a trozos ( no muy grandes como unas patatas bravas ) y dejaremos que se hagan unos 10-15 minutos hasta que estén en su punto.

Cuando la patata y el pimiento estén en su punto añadiremos el bacalao y bajaremos el fuego a temperatura media y lo rehogaremos menos de 5 minutos para que no se rompa y coja todo el sabor.

Retiraremos la sartén del fuego y seguidamente haremos las guarniciones.
Empezaremos con la salsa de remolacha añadiéndole un poco de nata y batiremos la mezcla con la batidora.
Luego trocearemos una trufa y la añadiremos a la mezcla.

Por último ponemos la plancha en el fuego y haremos el Bimi no más de 3 minutos vuelta y vuelta para que no se queme y quede en su punto.

Servimos el bacalao y añadimos las guarniciones.Buen provecho!