Aussie olive damper bread al estilo de lorraine pascale

Precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo

En un bol grande ponemos la harina, la sal, el aceite de oliva y el romero picado muy fino.

Hacemos un agujero en mitad de la mezcla en el bol y añadimos el agua en ese agujero. Mezclamos, remover muy bien para que todos los ingredientes queden integrados.

Hacemos una bola y sacamos del bol y apretamos sin llegar a amasar, simplemente hacer una torta plana.(1)

Colocar las aceitunas troceadas en el centro de la bola que habremos aplanado (2)

Doblar los bordes para que las aceitunas queden cubiertas en su interior. Dar forma al pan de tal manera que nos quede como una especie de pelota (3)

Hacer unas marcas con una cuchara de madera, presionando suavemente (4). Estos cortes servirán para cortarlo una vez horneado.

Dejar reposar durante media hora a temperatura ambiente.

Colocar sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear (5). Introducir en la zona central del horno durante 30 minutos.