Asado de cordero

Antes de empezar con el plato, hay que preparar la carne y marcarla en 4 pedazos (podemos pedir en la carnicería habitual que nos lo vendan ya marcado). Colocar la carne en una bandeja de hornear. Salpimentar el cordero por ambos lados. Precalentar el horno a máxima temperatura (250ºC).

Pelar las cebollas y cortar en rodajas de unos 10cm de grosor. Lavar y cortar los tomates en rodajas igualmente grandes. Colocar la cebolla y el tomate en la bandeja, cuidando que añadimos las rodajas entre los cortes del cordero. Echar por encima de la carne, el pimentón (1/2 cucharada de café aproximadamente) y regarlo todo bien con el chinchón. Finalmente, regar con el aceite de oliva el cordero, antes de colocar la bandeja en el horno.

Hornear (con el gratinador incluído) a 250ºC durante unas 2 horas. Es importante que, transcurrida la mitad del tiempo, saquemos la bandeja del horno para girar el cordero y lograr que el cordero se haga por ambos lados.