Arroz meloso de los campos de Hellín

Antes de empezar con el plato, desalamos el bacalao durante 2 horas y media y lo desmigamos.

Hervimos el arroz con el laurel durante 20 minutos. Lo colamos y lo lavamos. Lo dejamos reservado para el final del plato.

Picamos los pimientos, la cebolla y el ajo en daditos y lo rehogamos todo con aceite a fuego suave.

Agregamos el bacalao y añadimos un poco más de aceite. Dejamos que se poche todo junto e incorporamos un poco de guindilla.

Incorporamos el arroz, salteamos, sazonamos y servimos. Podemos decorar el plato con la hoja de laurel.