Arroz de verduras costreado
Al grano      Ep: 5

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Paellas y arroces, Cocina española, Mediterránea.
  • Ambiente: A diario, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Al grano
  • Episodio: 5

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 400 g de arroz de grano redondo
  • ½ Calabacín
  • ½ Berenjena
  • ½ Coliflor
  • 4 Tomates naturales
  • 1 Cebolla mediana
  • 1 bote de alcachofas
  • 800 ml de caldo de carne
  • 6 Huevos frescos
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen

Preparación de la receta

Primero, picamos todas las verduras en dados, pero no excesivamente pequeños, a excepción de las alcachofas. Reservamos.


Escaldamos la coliflor unos minutos en agua hirviendo con un poquito de aceite, para que luego se termine de cocinar con todos los ingredientes.


Cogemos una cazuela, a ser posible de barro y que nos entre en el horno, ya que después lo vamos a meter en el horno.


En esa cazuela, rehogamos a fuego medio la cebolla, seguido añadimos todas las verduras menos las alcachofas y lo rehogamos, que estén un poco blanditas y añadimos el arroz.


Rehogamos unos minutos y añadimos el caldo de carne (el doble de caldo que de arroz).


Sazonamos y dejamos hervir, que pasen unos 15 minutos a fuego suave.


Pasado ese tiempo, cortamos las alcachofas en cuatro y se las colocamos al arroz en forma circular.


Mientras tanto en un bol, batimos los 6 huevos y les añadimos un poco de sal.


Le añadimos el huevo batido al arroz, que cubra bien toda la superficie.


Acto seguido lo metemos al horno, ya precalentado a unos 250º C, y lo dejamos hasta que se costree, poco más o menos unos 3-4 minutos, sacamos y le damos reposo.


Servimos.

Trucos

El punto de cocción del arroz, dependerá del costreado, es decir, si el horno lo ponemos muy fuerte, se costreará pronto, pero no se nos hará bien el arroz, por lo tanto necesitamos un compendio de tiempo y temperatura.


También dependerá de la superficie de la cazuela que elijamos.


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