Arroz con gurumelos
Los fogones tradicionales T13      Ep: 180

Las claves

  • Ingr. prin.: Setas y Hongos
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina española.
  • Ambiente: De la abuela, Friends.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Los fogones tradicionales T13
  • Episodio: 180

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Gurumelos
  • ½ kg de arroz
  • 1 l de agua
  • 1 Tomate troceado
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento rojo
  • Ajo
  • Hojas de laurel
  • Sal
  • Pimentón
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva

Preparación de la receta

Los gurumelos son unas setas que podemos encontrar en la región de Villanueva del Fresno. Su nombre popular es “amanita ponderosa” aunque es una seta poco conocida y muy apreciada por los “gourmets”. Crece en encinares y alcornocales acidófilos. 


En primer lugar, cortamos los gurumelos en láminas. Reservamos.


Seguido, picamos el ajo, el pimiento rojo y la cebolla y los pochamos en una sartén con aceite.


Agregamos el tomate troceado y unas hojitas de laurel. Damos unas vueltas hasta que esté todo bien refrito. 


Entonces, incorporamos los gurumelos, un poco de sal y cocinamos un par de minutos.


Por otro lado, hacemos un majado de ajo, pimentón y vino. Agregamos el majado a la sartén junto con el arroz. Damos unas vueltas hasta que el arroz transparente.


Agregamos el agua y, cuando rompa a hervir, dejamos que se cocine el arroz durante 15 minutos.


Emplatamos y servimos


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