Arroz a la mexicana

Empezaremos por pelar los tomates y los tamarillos (la receta original sólo llevaba tomates, pero tenía tamarillos y los quise aprovechar y comprobar el toque que le daba), retiramos las semillas y las pasamos por el pasapurés y lo reservamos.

Habremos mantenido el arroz en remojo en agua caliente durante 5 minutos, lo lavamos y lo escurrimos para su uso.

En una paellera o sartén grande, salteamos la cebolla, picada gruesa y los ajos picados finamente, con un poco de aceite de oliva y sal.

Cuando la cebolla se empieza a poner transparente, añadiremos el arroz, salteandolo sin dejar de removerlo, hasta que veamos que también se pone transparente.

Si vemos que hay mucho aceite, se retira parte de él y añadimos el puré de tomate, que teniamos reservado, manteniendo al fuego y removiendo, durante 4 - 5 minutos más.

Agregamos la zanahoria, yo tenia poca y la pique finamente, los frijoles, el chile picado, el perejil , la pimienta y el caldo de pollo, que tendremos caliente.

Llevamos a ebullición y lo dejamos cocer durante 15 - 20 minutos (dependiendo del tipo de arroz), hasta que el arroz esté seco y en su punto.

Servir caliente. Sirve como plato principal o como acompañamiento de otros.