Arrollados primaverales con mermelada de tomate

Lavar bien las hojas de lechuga bajo agua fría. Escurrir bien. Colocar una loncha de queso Edam y otra loncha de jamón de pavo

Luego lavar bien la zanahoria, pelarla y cortarla en juliana. Los tomates cherries los cortas en pequeños cuadraditos. Lavas y cortas el pepino en juliana, y lo mismo la manzana verde que lavarás, pelarás y cortarás en juliana.Luego cortarás el pimiento también en juliana.

Ahora vamos al armado del arrollado. Ya habías colocado sobre la hoja de lechuga, la loncha de jamón de pavo y la de queso. Entonces en la punta vas a colocar unas julianas de zanahorias, luego las julianas de pepino, al lado las julianas de pimiento y por último las manzanas en juliana. Salpimentas todo y enrollas con cuidado para que no se salga nada del relleno.

Ahora vas a preparar una vinagreta con mermelada de tomate, aceite de oliva, vinagre y esencia de soja. Bates ligeramente y reservas.

Para la presentación, puedes coger un plato rectangular donde colocarás los ochos rollos y salseas con esa vinagreta. Y a degustar!!!