Anguila ahumanda con tomate seco
PROGRAMA: Dando la lata      Ep: 11
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Abrimos la lata de tomate, y escurrimos el líquido.

Ponemos los tomates en una placa de horno cubriéndolos con azúcar.

Los metemos al horno a 90º durante 2 horas, hasta que el tomate este seco. Reservamos.

Mientras, en una sartén sofreímos la cebolla, la zanahoria, el ajo y el puerro.

Abrimos la conserva de la anguila ahumada, escogemos los mejores trozos y los reservamos.

Añadimos al sofrito los recortes de anguila ahumada y bonito seco, cubrimos de agua y dejamos cocer por espacio de 20 minutos.

Añadimos salsa de soja y reservamos.

Para servir disponemos en el plato un tomate seco, el caldo y encima del tomate una porción de anguila ahumada.