Alcauciles

Le quitamos el rabito a los alcauciles. Se lavan bien y se echa en una olla con agua y sal hasta hervir. Que hiervan 5 minutos. Tiramos ese agua. Volvemos a llenarlo de agua con una o media cebolla (al gusto), sal un poco de aceite unos granos de pimienta. En un mortero, machacamos tres o cuatro dientes de ajo hasta romperlos, pimienta en grano y un pelin de sal y vinagre y lo echamos a la olla. De 20 a 30 minutos ya están y aderezar al gusto.

Foto del plato terminado: