Alcachofas rellenas de salmón (C. Valenciana)
INGREDIENTES PRINCIPALES
- ½ kg de alcachofas
- 200 g de salmón ahumado
- Alcaparras
- 1 tomate
- 1 huevo duro
- Eneldo
- Aceite de oliva
- 1 Limón
Preparación de la receta
Limpiamos las alcachofas y las cocemos en agua hirviendo durante 12 minutos. Después, las pasamos a un bol de agua con hielo. Vaciamos el centro para poder rellenarlas.
Pelamos el tomate y lo picamos muy finito. Hacemos lo mismo con el huevo cocido. Lo mezclamos en un bol y añadimos las alcaparras.
Picamos el salmón y lo mezclamos con el resto de ingredientes.
Añadimos un poco de aceite y de eneldo y lo mezclamos todo.
Rellenamos las alcachofas.
Preparamos una vinagreta con un poco de aceite, sal, un poco de zumo de limón y vinagre.
Servimos las alcachofas y salseamos con la vinagreta.
