Albóndigas rellenas de arroz en su salsa

En primer lugar, hacemos la masa de las albóndigas con la carne picada, las chalotas, el ajo, los huevos y el pan rallado. Sazonamos.

Por otro lado, cocemos el arroz en agua hirviendo con sal y lo dejamos al dente, que le falten un par de minutos.

Hacemos la salsa salteando la verdura y la trituramos. Ponemos a punto de sal.

Freímos las albóndigas.

Ponemos la salsa a hervir en una cazuela de barro y añadimos las albóndigas.

Terminamos de hacer el arroz como si fuera un risotto con un poco de salsa.

Ponemos el arroz en un molde, decoramos con las albóndigas y lo tapamos.