Albóndigas rellenas de arroz en su salsa
Por:
Iñigo Pérez Urrechu

- Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, Friends, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 kg de carne de ternera picada
2 cucharadas de chalota picada
1 cucharadita de ajo picado
75 g de pan rallado
4 Huevos
500 g de arroz
1 l de agua
4 Zanahorias
2 Cebollas
4 Tomates
20 cl de vino tinto
Sal
- Preparación de la receta
En primer lugar, hacemos la masa de las albóndigas con la carne picada, las chalotas, el ajo, los huevos y el pan rallado. Sazonamos.
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Por otro lado, cocemos el arroz en agua hirviendo con sal y lo dejamos al dente, que le falten un par de minutos.
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Hacemos la salsa salteando la verdura y la trituramos. Ponemos a punto de sal.
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Freímos las albóndigas.
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Ponemos la salsa a hervir en una cazuela de barro y añadimos las albóndigas.
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Terminamos de hacer el arroz como si fuera un risotto con un poco de salsa.
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Ponemos el arroz en un molde, decoramos con las albóndigas y lo tapamos.