Albóndigas de pollo con sepia, salsa de naranja y almendras
PROGRAMA: 4X20      Ep: 61
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Hacer un caldo blanco con los huesos de rape.

Mezclar la carne picada con los huevos, el pan y la leche. Formar las albóndigas, pasar por harina y freír.

Pochar la cebolla en brunoise con el ajo.

Añadir la sepia al ajo y la cebolla con las almendras majadas y rehogar a fuego fuerte.

Añadir el caldo de rape  las albóndigas y la ralladura de naranja. Dar un hervor de 5 minutos.

Servir.