Albóndigas en reducción de caldo aneto.

Picamos las cebolla, el ajo y el perejil y le incorporamos la mitad de cada ingrediente a la carne picada. Reservar la otra mitad de los ingredientes anteriores. Añadirle sal.

Añadimos un huevo a la mezcla y sal, mezclar asta que quede homogenea la masa. Pasar por harina y freir. Reservar en una bandeja con papel absorbente.

Hacer un sofrito con el resto de la cebolla y el ajo que anteriormente teníamos reservado. Incorporar el vino tinto y el caldo de navidad Aneto.

Triturar el sofrito ya reducido, y volver a calentar junto a las albondigas.

Presentar y espolvorear con el perejil que teníamos reservado