Albondigas de carne 1

Machacar en el mortero los 2 ajos y llenarlo de agua pero sin llegar al borde.
En una cazuela:
Verter lo del mortero, pan duro. Cuando se haya reblandecido echar: 1 Huevo, Pimienta y perejíl.
Remover todos estos ingredientes y añadir la carne picada.
Echar la sal y dejar reposar.
Hacer pequeñas bolas, cubrirlas con harina y freirlas.
A medida que se vayan friendo se echar a una cazuela (el aceite en el que se han freido no hay que echar a dicha cazuela).

EN SALSA VERDE:
En el culo de la cazuela:
Echar el aceite que sobró de la fritura. Picar cebolla muy finita, perejil, ajo picado (echar tarde porque se quema pronto).
Echar agua en la tapa de la cazuela y vertir en el cazuela.
Ponerlo al mínimo y tenerlo 1/2 hora.