Albondigas de bacalao

Se pone a remojo el bacalao dos días antes, guardándolo en la nevera y cambiando el agua de vez en cuando.




Cuando lo vayamos a preparar, se quita el agua, se echan los dos huevos, perejil, la leche que admita, miga de pan (media barra), y se hacen las albóndigas rebozándolas en harina.

Podemos hacer las albóndigas ayudándonos con una tacita de café o con una huevera de plástico. Ponemos harina en cada hueco y una porción de pasta de bacalao. Cerramos el envase y agitamos fuertemente hasta que se forme la albóndiga.




En una sartén con aceite se doran las albóndigas y se reservan. En ese mismo aceite sofreímos la cebolla troceada y seguidamente echamos el tomate

En una olla exprés ponemos agua, el sofrito de tomate, las alcachofas y las patatas y lo dejamos hasta que se haya cocido, según la olla.




Abrimos la olla y echamos las albóndigas y los guisantes y le damos un hervor. Sin más, servir.