Ajoblanco con bimi

En una vaporera poner agua a calentar.

Cuando comience a salir el vapor, añadir las ramitas de bimi y dejar que se cuezan un par de minutos. Deben quedar crujientes. Retirar y reservar.

En una batidora poner las almendras, los ajos y la sal. Triturar hasta que todo este bien picado.
Con Thermomix: Poner en el vaso las almendras, los ajos y la sal. Programar 30 seg./Vel. 5

Añadir la miga de pan y triturar hasta que todo se integre con el contenido del vaso. Debe quedar todo bien triturado y formarse una pasta.
Con Thermomix: Añadir la miga de pan y triturar durante 15 seg./Vel. 5. Debe quedar todo bien triturado y formarse una pasta.

Programar a velocidad media, destapar el agujero de la tapa e ir añadiendo, poco a poco, el aceite.
Con Thermomix: Programar Vel. 5, y poco a poco ir añadiendo el aceite por encima de la tapa sin quitar el cubilete.

Añadir el vinagre y el agua. Triturar hasta que todo quede bien mezclado.
Con Thermomix: Abrir el vaso y añadir el vinagre y el agua. Programar 1 min./Vel. progresiva 5 -10

Rectificar de sal, si fuera necesario, y servir en un cuenco con un par de ramitas de bimi de las que teníamos reservadas. Comer al igual que se comen los calçots con la salsa romesco.