Ajiaco

1. Agregar en una olla con agua: la mazorca, el pollo, la cebolla larga, el primer atado de guascas, un pequeño trozo de zanahoria y atracacha.

2. Cuando el pollo este bien cocido, retirar y desmechar. Retirar la atracacha y zanahoria y licuar.

3.Adicionar las papas cortadas en media luna. Retirar el primer atado de guascas y agregar el siguiente.

4.Esperar a ir las papas se ablanden y adicionar el resto. Retirar el atado de guascas y agregar el ultimo.

5. Picar hojas de guasca y agregar.

6.Revisar sazón y servir con: Crema de leche, Pollo, Aguate y Alcaparras.