Ajedrez de foie y mango
Las claves
- Ingr. prin.: Embutidos
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina de autor, Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, Friends.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Alta Cocina
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 g de terrina de foiegras
- 1 Mango maduro
- 2 copas de moscatel
- 2 hojas de gelatina
Preparación de la receta
En primer lugar, cortamos el foie y el mango.
Por otro lado, hacemos una gelatina con el moscatel.
En molde, colocamos el mango y el foie formando un tablero de ajedrez y echamos la gelatina por encima. Dejamos reposar en la nevera.
Presentamos con ensalada y aceite de vainilla.
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