Ajedrez de foie y mango
Por:
Pedro Larumbe

- Claves
Ingr. prin.:Embutidos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina de autor, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
500 g de terrina de foiegras
1 Mango maduro
2 copas de moscatel
2 hojas de gelatina
- PreparaciĆ³n de la receta
En primer lugar, cortamos el foie y el mango.
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Por otro lado, hacemos una gelatina con el moscatel.
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En molde, colocamos el mango y el foie formando un tablero de ajedrez y echamos la gelatina por encima. Dejamos reposar en la nevera.
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Presentamos con ensalada y aceite de vainilla.
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