Ajedrez de foie y mango Por: Pedro Larumbe
Claves
Ingr. prin.:Embutidos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina de autor, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
500 g de terrina de foiegras
1 Mango maduro
2 copas de moscatel
2 hojas de gelatina
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, cortamos el foie y el mango.

  3. Por otro lado, hacemos una gelatina con el moscatel.

  4. En molde, colocamos el mango y el foie formando un tablero de ajedrez y echamos la gelatina por encima. Dejamos reposar en la nevera.

  5. Presentamos con ensalada y aceite de vainilla.

  6.  

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