Sugerencias - Barbacoas

La primera kamado de España en el restaurante Beef Place

28 de mayo de 2014

 

Una kamado es una mezcla de barbacoa y horno, surgida de la evolución de la cocina económica japonesa. Una kamado funciona con carbón y virutas de distintas maderas para ahumar el producto y dispone de un reloj para controlar la temperatura.

En el restaurante Beef Place de Madrid han hecho la prueba cocinando un salmón y un rape. Para José Sanz, chef y presentador del programa 100% Barbacoa, este elemento de cocina tiene múltiples ventajas: el ahorro de combustible, su seguridad, la limpieza…

En una kamado, el producto sale en su punto perfecto de cocción. Existen tres tamaños; el estándar son 1200 euros. 

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