Sugerencias - Barbacoas
La primera kamado de España en el restaurante Beef Place
28 de mayo de 2014
Una kamado es una mezcla de barbacoa y horno, surgida de la evolución de la cocina económica japonesa. Una kamado funciona con carbón y virutas de distintas maderas para ahumar el producto y dispone de un reloj para controlar la temperatura.
En el restaurante Beef Place de Madrid han hecho la prueba cocinando un salmón y un rape. Para José Sanz, chef y presentador del programa 100% Barbacoa, este elemento de cocina tiene múltiples ventajas: el ahorro de combustible, su seguridad, la limpieza…
En una kamado, el producto sale en su punto perfecto de cocción. Existen tres tamaños; el estándar son 1200 euros.
