Especiales - Las mejores recetas de Gordon Ramsay
Gordon Ramsay: Ensaladas y frutas para ocasiones especiales
17 de marzo de 2014
El famoso cocinero Gordon Ramsay tiene claro que puede convertir a cualquiera en un cocinero mejor dándole las recetas, los trucos y los conocimientos necesarios para ello.
En cada episodio, se centra en un área distinta de la cocina y nos descubre desde los secretos de cocinar con especias, hasta cómo preparar las mejores cenas, desayunos y brunchs pasando por comidas para ocasiones especiales.
En el capítulo 20, el chef quiere enseñarnos a preparar platos de ensaladas y frutas para ocasiones especiales, celebraciones más informales en las que poner platos coloristas y llamativos. Por eso, Gordon comienza a preparar una Ensalada de papaya verde, una ensalada sin estrés, para después enseñarnos tres recetas más: Ensalada picada, Ensalada de judías verdes aliñada con mostaza y Ensalada de hierbas, lentejas y pimiento rojo asado.
La clave de estas recetas es la calidad de sus ingredientes; cuando mejor aspecto y olor, más espléndido y fresco será nuestro plato. Una ensalada comienza con estupendas hortalizas de hoja verde: lechuga Batavia, espinaca de vena roja, , acedera, espinaca bebé, berro…Pero Gordon nos da sus cinco hortalizas de hoja verde favoritas: los cogollos, intensos y crujientes, la mostaza de hoja, amarga, con sabor a pimienta, los canónigos, amargos y picantes y las endivias, con un delicioso sabor amargo.
A la hora de preparar una ensalada hay que ser atrevido y mezclar ingredientes. Gordon, a algunos de sus platos, les añade vieiras y, por eso, ha querido enseñarnos cómo prepararlas. Metemos la punta del cuchillo para abrirlas y raspamos la concha para que no se quede ahí nada de la carne del molusco. Con la cucharilla, recogemos las barbas y la carne.
Los tomates son otro de los ingredientes básicos cuando vamos a elaborar una ensalada. Para pelarlos de un modo sencillo, debemos hacerles, en la base, una muesca con forma de cruz. Después, los escaldamos en agua hirviendo durante un minuto y los pasamos por agua fría. De esta manera, retiraremos la piel casi por si sola.
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