Ficha de video receta

Alejandro Vega y Carlos Montes Zarzuela de pescado y marisco
Ingredientes principales.
1 kg de mejillones
1/4 kg de gambas
Sal
4 rodajas de rape (de un par de dedos de grosor)
4 rodajas de merluza (de 1 dedo de grosor)
1 cebolla
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
1/2 kg de tomate picado
1 hoja de laurel
1 copa pequeña de vino blanco o Jerez
Pimentón
500 g de calamares en anillas
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
Plato: Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar.
Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Nunca es tarde
Episodio: 3
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Zarzuela de pescado y marisco


En primer lugar, ponemos los mejillones a cocer en un poco de agua hirviendo con sal. Cuando se abran, ya estarán listos. Los escurrimos y los separamos de sus conchas. Reservamos tanto los mejillones como el caldo.


Por otro lado, ponemos también a cocer el rape y la merluza con un poco de agua y el vino blanco. Sazonamos. Cuando esté cocido, lo escurrimos y lo desmenuzamos. Reservamos el caldo.


Ponemos también a cocer las gambas en otra cazuela en agua con sal. Las escurrimos y reservamos las gambas por un lado y el caldo por otro.


Picamos la cebolla y el ajo y la ponemos en una cazuela con aceite. Cuando la cebolla se poche, añadimos el tomate picado, el laurel y el pimentón.


Mientras se hace el tomate, enharinamos las anillas de calamar y las vamos poniendo en otra cazuela con aceite, para que se frían.


Ponemos la salsa de tomate en la cazuela con los calamares. Le ponemos caldo de pescado. Vamos añadiendo el pescado desmenuzado, los mejillones y las gambas.


Removemos y dejamos que reduzca.


Servimos.


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