- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 1 kg de mejillones
- 1/4 kg de gambas
- Sal
- 4 rodajas de rape (de un par de dedos de grosor)
- 4 rodajas de merluza (de 1 dedo de grosor)
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1/2 kg de tomate picado
- 1 hoja de laurel
- 1 copa pequeña de vino blanco o Jerez
- Pimentón
- 500 g de calamares en anillas
- PreparaciĆ³n de la receta
En primer lugar, ponemos los mejillones a cocer en un poco de agua hirviendo con sal. Cuando se abran, ya estarán listos. Los escurrimos y los separamos de sus conchas. Reservamos tanto los mejillones como el caldo.
-
Por otro lado, ponemos también a cocer el rape y la merluza con un poco de agua y el vino blanco. Sazonamos. Cuando esté cocido, lo escurrimos y lo desmenuzamos. Reservamos el caldo.
-
Ponemos también a cocer las gambas en otra cazuela en agua con sal. Las escurrimos y reservamos las gambas por un lado y el caldo por otro.
-
Picamos la cebolla y el ajo y la ponemos en una cazuela con aceite. Cuando la cebolla se poche, añadimos el tomate picado, el laurel y el pimentón.
-
Mientras se hace el tomate, enharinamos las anillas de calamar y las vamos poniendo en otra cazuela con aceite, para que se frían.
-
Ponemos la salsa de tomate en la cazuela con los calamares. Le ponemos caldo de pescado. Vamos añadiendo el pescado desmenuzado, los mejillones y las gambas.
-
Removemos y dejamos que reduzca.
-
Servimos.