Txangurro al horno

Ponemos el txangurro en agua fría con bastante sal y lo cocemos durante 15 minutos.

Cuando esté cocido, lo dejamos templar y desmigamos la carne.

Picamos la verdura finamente y la pochamos con el aceite y la mantequilla. En primer lugar pochamos la cebolla, luego añadimos el tomate picado y pelado, la salsa de tomate, el brandy y la carne de txangurro.

Rehogamos todo bien y lo dejamos reducir.

Repartimos el relleno en los caparazones de txangurro, espolvoreamos la superficie con pan rallado y ponemos sobre la misma una nuez de mantequilla.

Lo metemos al horno a temperatura fuerte durante 3 minutos para que se gratine. Decoramos con una ramita de perejil.