Rollitos de lenguado con jamón y setas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 lenguados de ración
- 16 lonchas finas de jamón ibérico
- 300 g de setas de temporada
- ½ l de caldo de verduras ó agua
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal
- Aceite de oliva
- Rúcula
Preparación de la receta
Pochamos el ajo y la cebolla picados. Añadimos las setas y lo rehogamos unos minutos. Agregamos caldo y dejamos que hierva un par de minutos.
Hacemos unos rollitos con los filetes de lenguado y el jamón, los cerramos con un palillo y los freímos.
Trituramos las setas con la batidora y colamos la salsa. Entonces añadimos un poco de aceite a la salsa, la emulsionamos con la batidora y la sazonamos.
En el fondo del plato, colocamos la salsa de setas y encima los rollitos de lenguado. Decoramos con rúcula y echamos un poco de sal.
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