Rollitos de lenguado con jamón y setas
Por:
Julio Garmendia
- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Segundo
- Estilo: Cocina casera,
- Ambiente: A diario, Friends,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 4 lenguados de ración
- 16 lonchas finas de jamón ibérico
- 300 g de setas de temporada
- ½ l de caldo de verduras ó agua
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal
- Aceite de oliva
- Rúcula
- Preparación de la receta
Pochamos el ajo y la cebolla picados. Añadimos las setas y lo rehogamos unos minutos. Agregamos caldo y dejamos que hierva un par de minutos.
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Hacemos unos rollitos con los filetes de lenguado y el jamón, los cerramos con un palillo y los freímos.
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Trituramos las setas con la batidora y colamos la salsa. Entonces añadimos un poco de aceite a la salsa, la emulsionamos con la batidora y la sazonamos.
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En el fondo del plato, colocamos la salsa de setas y encima los rollitos de lenguado. Decoramos con rúcula y echamos un poco de sal.