Ragout de salmón y apio nabo
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 g de salmón fresco
- 1 apio nabo
- 2 chalotas
- 1 dl de vino blanco
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 3 dl de caldo de pescado
- 20 g de mantequilla
- 3 dl de nata líquida
- 1 dl de aceite de oliva virgen
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta blanca
Preparación de la receta
Saltear las chalotas, el ajo y el apio nabo (ambos cortados muy finos) en la mantequilla, aceite y un poco de caldo.
Mojar con el vino blanco y dejar que evapore.
Añadir la mostaza, remover y añadir el caldo.
Cortar el salmón en dados de 2 x 2 cm.
Añadir los dados de salmón salpimentados y cocer 3 minutos.
Ligar la salsa con un poco de nata líquida.
Servir.
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