Glosario

Apio nabo

 

El apio nabo es una especie vegetal de la familia de las umbelíferas. Se le conoce también como apionabo, raíz de apio o apio rábano.

A diferencia del apio ordinario, del que se aprovechan sobre todo las hojas y el tallo, del apio nabo lo que se utiliza es la raíz. Ésta tiene una forma redonda y pesa alrededor de 1 kg. Por fuera es de color marrón, y al abrirlo, tiene un color blanquecino. Su carne es dura y compacta y tiene un sabor suave. Normalmente se utiliza como aromatizante en algunos guisos y sopas, pero también se puede comer crudo en ensaladas, cocido, al vapor, etc.

Este producto no es muy conocido en España, porque aquí se cultiva más el apio ordinario, pero es un alimento muy reconocido en el norte y en el centro de Europa, porque allí se cultiva mejor esta variedad.

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